תלמידי בית אקשטיין אופקים נהנו גם השנה מפעילות קיץ מגוונת ומעשירה. התלמידים בילו בימי כייף עם מתנפחים, ימי מדע שכללו ניסויים מדליקים, סדנת סטיילינג, יציאה לפארק אתגרים (פארק אקסטרים שכולל בתוכו קיר טיפוס, מכוניות מתנגשות ואומגה), פעילות "באבל – פוטבול" (פעילות כדורגל בתוך כדורי ענק) יציאה לקולנוע ועוד.
במהלך הקיץ המשיכו התלמידים לקבל גם מענה לימודי ערכי. התלמידים ישתתפו בקורסי קיץ במגוון תחומים מעניינים ומעשירים: קורס תאוריה, חשבון לחיים, חידון ציונות אינטראקטיבי, יום של חסד (יום שבו יתרמו
התלמידים חזרה לחברה), חדר בריחה, סדנת אלקטרוניקה ועוד.